Varför finns det jod i salt

Jod i salt – det låter kanske inte så spännande, men det är faktiskt en av de mest lyckade folkhälsoinsatserna vi någonsin sett i Sverige. Jod är ett grundämne som din kropp absolut måste ha. Utan det kan sköldkörteln inte producera de hormoner som styr hela din ämnesomsättning. Att tillsätta jod i vanligt bordssalt är helt enkelt en genial och enkel lösning på ett potentiellt stort problem.

Den tysta hälsoinsatsen i saltkaret

Du kan tänka på din ämnesomsättning som kroppens egen motor – den håller igång allt från energinivåer och kroppsvärme till hur du förbränner maten du äter. Jod är tändstiftet som får den här motorn att starta. Saknas det jod, ja då går hela maskineriet trögt och en rad hälsoproblem kan dyka upp.

Det här är inte bara en teoretisk risk. För mindre än ett sekel sedan var jodbrist ett utbrett problem i Sverige. I vissa regioner, särskilt i södra delarna av landet, fanns det så kallade "strumabälten". Där led många av struma, en sjukdom där sköldkörteln svullnar upp kraftigt, just på grund av att kosten var så fattig på jod. Problemen stannade inte vid fysiska symptom; de påverkade även den mentala hälsan.

Vändpunkten för svensk folkhälsa

Allt förändrades 1936. Det var då man i Sverige införde frivillig jodtillsats i bordssalt. Ett litet, enkelt drag med en närmast ofattbar effekt. Fallen av struma sjönk dramatiskt och kretinism, en allvarlig utvecklingsstörning hos barn orsakad av jodbrist under graviditeten, utrotades i princip helt. Vill du dyka djupare i denna fascinerande hälsoresa kan du läsa mer på nutritionsfakta.se.

Den här bilden fångar verkligen hur något så vardagligt som ett saltkar blev symbolen för en tyst men enorm seger för svensk folkhälsa.

Det är en perfekt påminnelse om att de smartaste lösningarna inte alltid är de mest komplicerade. Ofta är det de små sakerna, integrerade i vår vardag, som gör störst skillnad.

Att berika salt med jod är ett skolboksexempel på hur en liten, billig förändring kan ge gigantiska hälsovinster för ett helt land. Det är en tyst seger som utspelar sig i våra kök varje dag och fortsätter att skydda oss.

Självklart är en balanserad kost grunden till allt. Ett perfekt komplement till ett välkryddat liv är en riktigt bra olivolja från Grekland, hjärtat i den hälsosamma medelhavskosten. Upptäck vår fina grekiska olivolja här.

Hur mycket jod behöver man egentligen?

Det är lättare än man kan tro att få i sig rätt mängd jod. Jod är ett så kallat spårämne, vilket helt enkelt betyder att vi behöver det i pyttesmå – men absolut livsviktiga – doser. Man kan likna det vid en nypa saffran i en stor paella; den lilla mängden är helt avgörande för hela resultatet.

För de flesta vuxna landar rekommendationen på 150 mikrogram (µg) per dag. Det låter kanske komplicerat, men det motsvarar faktiskt inte mer jod än vad som finns i ungefär ett halvt kryddmått joderat salt. Det är alltså en väldigt liten mängd som de flesta av oss får i oss utan att ens tänka på det när vi lagar mat.

Behovet skiftar under livet

Självklart är det inte så att alla behöver exakt samma mängd. Vårt jodbehov förändras faktiskt en del genom livet, och i vissa perioder är det extra viktigt att ha koll.

Gravida och ammande kvinnor är en grupp som behöver lite mer. Under graviditeten stiger behovet till 175 µg per dag och under amningen till hela 200 µg. Anledningen är enkel: jod spelar en helt central roll för att fostrets och det lilla barnets hjärna och nervsystem ska kunna utvecklas som de ska.

Att se till att man får i sig tillräckligt med jod som gravid och ammande är bland det viktigaste man kan göra för sitt barns hälsa. Det är en liten detalj i kosten som får en enorm, positiv inverkan.

För att ge en tydlig bild har Livsmedelsverket tagit fram rekommendationer för olika åldersgrupper.

Här är en översikt över det rekommenderade dagliga intaget av jod, mätt i mikrogram per dag.

Rekommenderat dagligt intag av jod (mikrogram/dag)

Denna tabell visar Livsmedelsverkets rekommendationer för jodintag för olika grupper i befolkningen.

Som du ser i tabellen är behovet som störst när kroppen växer som mest eller när den ska ge näring till ett nytt liv. Genom att helt enkelt välja jod i salt när du lagar mat kan du på ett enkelt sätt hjälpa hela familjen att täcka sitt behov.

Balansgången mellan för lite och för mycket jod

När det kommer till jod är "lagom" verkligen bäst. Tänk dig att du vattnar en ömtålig orkidé – för lite och den torkar ut, för mycket och rötterna ruttnar. Jod fungerar på precis samma sätt för din sköldkörtel, och att hitta den där gyllene medelvägen är A och O för att du ska må bra.

Att få i sig för lite jod är ett välkänt problem. Om kroppen inte får tillräckligt med jod går sköldkörteln ner på sparlåga, ett tillstånd som kallas hypotyreos. Det här kan smyga sig på med en rad diffusa men väldigt påtagliga symtom.

Vad händer vid jodbrist?

När jodnivåerna sjunker för lågt kan du börja märka av saker som:

• Oförklarlig trötthet: En seg känsla av att vara helt slutkörd, hur mycket du än sover.
• Viktuppgång: Ämnesomsättningen saktar ner, vilket kan göra det svårare att hålla vikten.
• Struma: Sköldkörteln kan börja växa i ett desperat försök att fånga upp mer jod från blodet, vilket syns som en svullnad på halsen.

För gravida kvinnor är jodfrågan extra viktig. Jod är helt avgörande för att fostrets hjärna och nervsystem ska utvecklas korrekt, och en brist under graviditeten kan få allvarliga konsekvenser.

Att förstå riskerna med jodbrist sätter verkligen vikten av joderat salt i perspektiv. Det är inte bara en krydda, utan ett enkelt och effektivt skyddsnät för hälsan.

Men hur är det med andra hållet då, kan man få i sig för mycket? Absolut. Även om det är nästintill omöjligt att överdosera via vanligt jod i salt, kan ett för högt intag från till exempel vissa kosttillskott eller alger orsaka motsatt problem: hypertyreos, alltså en överaktiv sköldkörtel.

Det kan ge symtom som hjärtklappning, ofrivillig viktnedgång och en ständig känsla av inre stress. Det gäller alltså att ha lite koll på alla jodkällor i kosten. Salt har ju historiskt sett alltid varit en otroligt värdefull resurs, långt bortom bara smak. Du kan faktiskt läsa mer om saltets roll i Medelhavet och dess betydelse genom historien.

Målet är helt enkelt att hålla sig inom det rekommenderade dagliga intaget för att se till att sköldkörteln får arbeta i precis rätt takt – varken för snabbt eller för långsamt.

Vilket salt du bör välja i butiken

När du står framför salthyllan i matbutiken är det lätt att tänka att "salt är väl salt?". Men valet du gör har faktiskt en direkt påverkan på din hälsa, och skillnaderna mellan paketen är större än man kan tro.

För de allra flesta är det gamla hederliga, finkorniga bordssaltet med den blå märkningen "med jod" det absolut bästa valet för vardagsmatlagningen. Det är ett enkelt och otroligt effektivt sätt att säkerställa att du får i dig tillräckligt av detta livsviktiga grundämne.

Gourmetsaltets dolda nackdel

På senare år har det blivit trendigt med olika sorters gourmetsalter. Flingsalt, rosa Himalayasalt och oraffinerat havssalt ser snyggt ut och har spännande texturer, men de delar en viktig nackdel: de saknar nästan alltid tillsatt jod.

Om man helt går över till de här finare salterna kan man alltså omedvetet öka risken för att drabbas av jodbrist. Det här är extra viktigt att tänka på om man inte äter så mycket fisk, skaldjur eller mejeriprodukter, som är naturligt rika på jod. Och även om havsvatten faktiskt innehåller jod, försvinner det mesta i processen när man framställer havssalt. Vill du veta mer om det kan du läsa vår guide om jod i havssalt.

Att välja salt är inte bara en fråga om smak, utan också om hälsa. Se joderat salt som en enkel försäkring för din sköldkörtel, och gourmetsalterna som en extra krydda för speciella tillfällen – inte en ersättning.

Framgången med joderat salt i Sverige är ett fantastiskt exempel på en enkel folkhälsoinsats som gett enorma resultat. Redan 2007 bekräftade en nationell undersökning att de gamla "strumabältena" i princip var ett minne blott, tack vare just joderingen. Samtidigt varnade man för att allt fler väljer jodfria alternativ som flingsalt, vilket skapar en ny risk för brist om man inte är uppmärksam.

Frågor och svar om jod i salt

Här tar vi en titt på några av de vanligaste funderingarna om jod i salt. Vi reder ut myter och ger dig raka svar så att du kan känna dig säker på dina val i köket.

Räcker det med jod från fisk om jag äter det ofta?

Även om du är en riktig fiskälskare är joderat salt fortfarande den bästa och enklaste garantin för att du får i dig tillräckligt med jod. Visst finns det jod i fisk och skaldjur, men halterna kan variera en hel del. Tänk på joderat salt som ett smart och pålitligt skyddsnät i din vardagskost.

Är inte havssalt och andra gourmetsalter bättre än vanligt salt?

Det här är en vanlig missuppfattning. Även om finare salter som havssalt och flingsalt kan innehålla spår av andra mineraler, är mängderna försvinnande små och påverkar inte din hälsa. Den avgörande skillnaden är att de sällan är berikade med jod. Just därför är det vanliga, joderade bordssaltet ett mycket klokare val för din sköldkörtels hälsa.

Att endast använda havssalt eller andra specialsalter är faktiskt en av de vanligaste anledningarna till att svenskar idag omedvetet riskerar att få i sig för lite jod.

Kan man få i sig för mycket jod via salt?

Nej, det är i praktiken omöjligt. Du skulle behöva äta helt orimliga mängder salt för att komma i närheten av en skadlig dos jod. Mängden jod i saltet är noga avvägd för att vara både säker och effektiv vid normal matlagning och användning. Har du fler funderingar kring kost och hälsa hittar du svar på många vanliga frågor hos oss.

En hälsosam kost handlar om medvetna val av högkvalitativa råvaror. Hos Olivkassen gör vi det enkelt för dig att alltid ha tillgång till vår enda, noga utvalda grekiska olivolja. Utforska vår prenumerationstjänst på https://www.olivkassen.com/olivolja och lyft din matlagning till nästa nivå.