.webp)
Många tror att havssalt är fullproppat med jod, men sanningen är en helt annan. Naturligt havssalt innehåller faktiskt väldigt lite jod. Det mesta av den lilla mängd jod som finns i havsvatten försvinner helt enkelt under skörde- och torkningsprocessen. Jod är ett flyktigt ämne, och det dunstar bort tillsammans med vattnet.
Det är därför avgörande att skilja på naturligt, obehandlat havssalt och det vanliga bordssaltet som medvetet har berikats med jod. De är två helt olika produkter när det kommer till jodinnehåll.
Varför är havssalt en så osäker jodkälla?
Visst, havet är en skattkammare av mineraler, och jod är en av dem. Men koncentrationen i vattnet är både låg och ojämn – den varierar stort beroende på var i världen du är. När man sedan utvinner saltet genom att låta vattnet avdunsta i solen, försvinner som sagt det mesta av jodet.
Resultatet är att mängden jod i det färdiga havssaltet blir minimal och helt oförutsägbar. Att förlita sig på havssalt för sitt dagliga jodintag är lite som att hoppas på att vinna högsta vinsten på lotto. Det är inte en hållbar strategi. Ursprunget spelar stor roll för saltets sammansättning, vilket du kan läsa mer om när det gäller salthalten i Medelhavet och hur den påverkar slutprodukten.
För att göra skillnaden tydlig, låt oss titta på siffrorna. Tabellen nedan visar hur stor skillnaden faktiskt är.
Jämförelse av jod i olika salttyper
Tabellen illustrerar den typiska skillnaden i jodinnehåll mellan vanligt joderat bordssalt och icke-joderat havssalt.
Som du ser är skillnaden enorm. Joderat salt är en pålitlig och kontrollerad källa, medan havssalt knappt bidrar alls.
En bild säger mer än tusen ord
Grafiken nedan ger en snabb och tydlig överblick över hur lite jod havssalt faktiskt bidrar med i förhållande till det rekommenderade dagliga intaget (RDI), jämfört med joderat salt.
Bilden talar sitt tydliga språk. Joderat salt är framtaget just för att vara en effektiv jodkälla, medan havssaltets bidrag är nästintill obefintligt.
Myten om att havssalt är någon slags "superfood" rik på jod är precis vad det låter som – en myt. För att vara säker på att du får i dig tillräckligt med jod är det klokast att aktivt välja ett joderat salt i matlagningen.
Havssalt kan absolut ha sin plats i köket med sin fina textur och smak från andra spårmineraler som magnesium och kalcium. Men se det för vad det är: en smaksättare, inte en näringskälla för jod. För hälsans skull, njut av havssalt för dess kulinariska kvaliteter och vänd dig till joderat salt för att täcka ditt jodbehov.
Varför jod är kroppens hemliga motor
Jod är så mycket mer än bara ett grundämne i det periodiska systemet. Se det istället som tändstiftet för en av kroppens absolut viktigaste motorer – sköldkörteln. Man kan likna sköldkörteln vid en finjusterad termostat som styr allt från din energinivå och kroppstemperatur till ämnesomsättningen och hur du växer.
Och för att den här termostaten ska fungera som den ska, behöver den sitt allra viktigaste bränsle: jod. Jod är den oumbärliga byggstenen för att tillverka sköldkörtelhormonerna tyroxin (T4) och trijodtyronin (T3). Tänk på dessa hormoner som små budbärare som talar om för kroppens celler i vilken takt de ska arbeta.
Får kroppen inte tillräckligt med jod kan hela systemet börja gå på sparlåga, vilket ofta leder till en rad diffusa men ändå märkbara besvär.
När motorn börjar hacka
Om sköldkörteln inte får det jod den behöver för att göra sitt jobb, kan det leda till ett tillstånd som kallas hypotyreos, alltså en underaktiv sköldkörtel. Det kan kännas som en konstant trötthet som aldrig riktigt släpper, oförklarlig viktuppgång, "hjärndimma" och en allmän känsla av att vara låg.
I värre fall kan sköldkörteln faktiskt börja växa i ett desperat försök att fånga upp mer jod från blodet. Det här resulterar i en synlig förstoring på halsen som kallas struma.
Faktum är att hela 70–80 procent av allt jod i kroppen är koncentrerat just i sköldkörteln. Här i Sverige har vi sedan länge berikat vanligt bordssalt med jod för att förebygga brist. Vissa grupper behöver vara extra uppmärksamma; gravida och ammande kvinnor har till exempel ett högre behov på cirka 200 mikrogram per dag för att säkerställa en sund utveckling hos fostret. Du kan läsa mer om sköldkörtelns viktiga mineral på halsokosten.se.
Jodbrist är inte bara ett problem för den enskilda individen. Det är en global folkhälsofråga, särskilt eftersom det är avgörande för en hälsosam utveckling av hjärnan hos foster och små barn.
Det här belyser verkligen varför det är så viktigt att ha koll på sitt intag. Att förstå vilken roll jod spelar är första steget till att göra smarta val i vardagen – inte bara för smakens skull, utan för att hålla hela kroppens maskineri igång. Att välja rätt råvaror, från joderat salt till en högkvalitativ grekisk olivolja som den från Olivkassen, lägger grunden för en balanserad och hälsosam kost.
Havssalt vs bordssalt: en praktisk jämförelse
När du står där i butiken och väljer mellan havssalt och vanligt bordssalt handlar beslutet om mer än bara smak och kornstorlek. Skillnaderna börjar redan vid källan, vilket i sin tur påverkar både näringsinnehållet och hur de bäst kommer till sin rätt i köket.
Vanligt bordssalt kommer oftast från underjordiska saltgruvor, alltså gamla uttorkade hav. Det genomgår en ganska tuff reningsprocess där i princip allt utom natriumklorid rensas bort. Det är först efter den här processen som man tillsätter jod (i form av kaliumjodid) för att skapa det joderade salt som är standard i Sverige.
Havssalt, som namnet antyder, skördas direkt från avdunstat havsvatten. Metoden är mycket enklare, vilket gör att en del spårmineraler som magnesium, kalcium och kalium blir kvar. Det är dessa mineraler som ger havssalt dess lite mer komplexa smak och varierande färg.
Men det är just här den vanliga missuppfattningen om jod i havssalt dyker upp. Trots att det kommer från havet är det ingen pålitlig källa till jod.
Olika användningsområden och näring
Den absolut största skillnaden när det kommer till näring är just joden. Bordssalt är en trygg och standardiserad källa, medan jodinnehållet i havssalt är i princip obefintligt.
Bordssalt (med jod): Detta är ditt vardagssalt. Använd det när du kokar pasta, potatis eller ris, och i dina grytor och soppor. Det löser sig snabbt och ser till att du enkelt får i dig ditt dagliga jodbehov utan att ens behöva tänka på det.
Havssalt: Tänk på detta som ett "finishingsalt". Strö flingorna över en färdig rätt precis innan servering. Det ger en härlig textur, ett krispigt bett och en fin, subtil mineralsmak. Perfekt på en sallad med en god grekisk olivolja, på en bit grillat kött eller varför inte på en enkel tomatmacka?
Nyckeln är att förstå deras olika roller. Se det joderade bordssalt som din pålitliga arbetshäst för näring och grundsmak, medan havssalt är din kulinariska specialist som tillför textur och finess.
Genom att använda båda salterna smart kan du både säkra ditt jodintag och samtidigt förhöja smakupplevelsen. Att välja rätt salt för rätt tillfälle, precis som att välja en riktigt bra grekisk olivolja från till exempel Olivkassen, handlar helt enkelt om att göra medvetna val som gynnar både din hälsa och din matglädje.
Så ser du till att få i dig tillräckligt med jod
Att veta hur mycket jod man behöver är en sak, men hur får man i sig det i praktiken? Det är faktiskt enklare än många tror. De officiella rekommendationerna ger oss en bra karta att följa för att hålla kroppens motor i trim.
Enligt de nordiska näringsrekommendationerna landar behovet för en vuxen på cirka 150 mikrogram jod per dag. Behovet är dock inte statiskt – barn klarar sig på lite mindre, medan gravida och ammande kvinnor behöver se till att få i sig uppåt 200 mikrogram för att stötta både sin egen och fostrets hälsa. Du kan läsa mer om detta direkt hos Livsmedelsverket.
Praktiska tips för vardagen
Här i Sverige innehåller joderat salt ungefär 50 mikrogram jod per gram. Det betyder att ett halvt kryddmått, alltså runt 3 gram, joderat salt om dagen räcker för att täcka en vuxen persons behov. Då räknas allt salt med – både det du har i grytan och det du strör över maten.
Men det handlar inte bara om salt. Jod finns naturligt i en hel del mat, så genom att äta varierat bygger du upp ett extra skydd.
- Fisk och skaldjur: Särskilt vita fiskar som torsk och kolja är riktiga jod-bomber.
- Mejeriprodukter: Mjölk, yoghurt och ost är vardagshjältar som bidrar med en hel del jod.
- Ägg: En enkel och utmärkt källa, där det mesta av jodet sitter i gulan.
Balans är allt. Lika illa som jodbrist kan vara, kan ett extremt överintag också ställa till det för sköldkörteln. Så länge du inte har en konstaterad brist är det bäst att förlita sig på vanlig mat och joderat salt snarare än högkoncentrerade tillskott.
Ett smart och gott sätt att säkra intaget är att kombinera olika källor. Till exempel är sardiner i olivolja inte bara en delikatess utan också en fin källa till både jod och omega-3. Ringlar du över en riktigt bra grekisk olivolja, som den från Olivkassen, får du dessutom i dig massor av antioxidanter och en fantastisk smak.
Hur Sverige vann kampen mot jodbrist
Idag är joderat salt en självklarhet i de flesta svenska skafferier, men så har det inte alltid varit. Bakgrunden är faktiskt en riktigt fascinerande framgångssaga inom svensk folkhälsa.
För mindre än hundra år sedan var jodbrist ett utbrett och allvarligt problem här i Sverige. Struma, en synlig svullnad på halsen som orsakas av en förstorad sköldkörtel, var en vanlig syn och ett tydligt tecken på att något var fel.
En tyst revolution i saltkaret
Problemet var så pass stort att det krävdes en nationell kraftsamling. Lösningen kom 1936, då Sverige införde ett program för att systematiskt berika vanligt bordssalt med jod. Det var en enkel men genialisk åtgärd som skulle förändra folkhälsan i grunden.
Genom att göra joderat salt till standard i de flesta hushåll lyckades man i princip utrota struma som orsakats av näringsbrist. Strategin var otroligt effektiv eftersom salt är något som nästan alla använder, oavsett bakgrund eller ekonomi. Det blev ett tyst men kraftfullt verktyg för att trygga en hel befolknings hälsa.
Programmet har varit så framgångsrikt att de tydliga tecknen på allvarlig jodbrist nästan helt har försvunnit. En studie från Mölnlycke bekräftade att svenskar idag får i sig tillräckligt med jod, mycket tack vare den här tidiga och kloka insatsen. Vill du veta mer kan du läsa om jodberikningens effekter på forskning.se.
Den här historien är en bra påminnelse om att små, medvetna val i vardagen spelar stor roll. Att välja rätt salt är precis lika viktigt som att välja en hälsosam och högkvalitativ grekisk olivolja för att bygga en balanserad kost.
Skapa balans med rätt kost och kvalitetsfetter
En verkligt hälsosam livsstil handlar sällan om att jaga en enda superingrediens. Det är helheten som räknas – en mosaik av smarta och medvetna val i vardagen. Nu när vi har konstaterat att jod i havssalt inte är en tillförlitlig källa, är det dags att lyfta blicken. Hur skapar vi en genuint balanserad och näringsrik kost?
För att säkra jodintaget är det smart att inkludera en variation av livsmedel. Fisk, skaldjur, ägg och mejeriprodukter är alla fantastiska, naturliga källor som hjälper till att hålla sköldkörteln i topptrim.
Men en komplett och hälsosam kost kräver så mycket mer än bara ett enskilt mineral. För att kroppens alla komplexa system ska fungera som en väloljad maskin behövs även andra högkvalitativa komponenter, inte minst när det kommer till fetter.
Fettets roll för en balanserad hälsa
Precis som jod är oumbärligt för hormonproduktionen, är rätt sorts fett livsviktigt för allt från att bygga våra celler till att skydda hjärtat och ta upp fettlösliga vitaminer. Här spelar enkelomättade fetter en central roll, och en av de absolut finaste källorna vi känner till är en högkvalitativ extra virgin olivolja.
En premiumolivolja är så mycket mer än bara en smaksättare. Se den som en funktionell ingrediens som aktivt bidrar till din hälsa genom att stötta hjärta och kärl, samtidigt som den tillför antioxidanter som skyddar kroppens celler.
Grekisk olivolja, speciellt den från Koroneiki-oliver, är en av grundpelarna i den hyllade medelhavskosten. Den är otroligt rik på polyfenoler och enkelomättade fetter, vilket gör den till ett perfekt komplement i en kost som siktar på långsiktig balans och välmående. Vill du dyka djupare i ämnet kan du läsa vår guide om sambandet mellan olivolja och hälsa.
Att höja kvaliteten på dina basråvaror är ett enkelt men kraftfullt steg mot bättre hälsa. Genom att välja en exceptionell grekisk olivolja via en smidig prenumeration ser du till att du alltid har färsk, näringsrik olivolja av högsta klass hemma. I slutändan handlar det om att ge din kropp de bästa möjliga byggstenarna – från pålitliga jodkällor till förstklassiga fetter.
Vanliga frågor om jod och salt
Här reder vi ut några av de vanligaste funderingarna kring jod, havssalt och hälsa för att ge dig full koll.
Kan jag få i mig för mycket jod från joderat salt?
För en frisk person är risken att överdosera jod genom vanlig matlagning med joderat salt i princip obefintlig. Kroppen är faktiskt riktigt bra på att hantera ett mindre överskott och gör sig enkelt av med det den inte behöver.
Den verkliga risken uppstår snarare om man tar högkoncentrerade kosttillskott utan att först ha fått en brist konstaterad av läkare. Så håll dig till en varierad kost och joderat salt – det är den säkraste vägen.
Smakar joderat salt annorlunda?
Nej, för de allra flesta är det ingen som helst skillnad i smak. Mängden jod som tillsätts, oftast i formen kaliumjodid, är så otroligt liten att den inte påverkar saltets karaktär i maten. Du kan med andra ord salta på som vanligt utan att oroa dig för konstiga bismaker.
Varför är inte gourmetsalter joderade?
Specialsalter som Himalayasalt och olika flingsalter säljs ofta med fokus på sitt unika ursprung, sin speciella textur och sin "naturliga" profil. Jodering är en folkhälsoåtgärd som helt enkelt inte passar in i den bilden.
Även om de här specialsalterna kan innehålla andra spårmineraler som bidrar till deras unika smak, är de – precis som vanligt havssalt – inga pålitliga jodkällor. Njut av dem för smakens och konsistensens skull, men se till att du får ditt jod från ett joderat bordssalt.
Att bygga en hälsosam kost handlar om att göra medvetna val i varje detalj. Hos Olivkassen vet vi att en riktigt bra grekisk olivolja kan lyfta både smaken och hälsovärdet i din mat. Komplettera dina goda vanor med vår prisbelönta extra virgin olivolja, smidigt levererad direkt hem. Upptäck skillnaden en prenumeration på äkta olivolja kan göra för dig.
