Perfekt kladdkaka med olja | Enkel recept för saftig kaka

Att baka den där perfekta, sega kladdkakan handlar ofta om en enda sak: fettet. Hemligheten bakom en kaka som är precis lika saftig och kladdig dagen efter är att byta ut smöret mot en riktigt fin olivolja.

Resultatet? En textur som är mjuk och seg, även när kakan kommer direkt från kylen.

Varför är olivolja den hemliga ingrediensen?

När de flesta tänker på kladdkaka är smält smör en självklarhet. Men att använda olja är mer än bara en modern twist; det är ett smart drag för att få en överlägsen konsistens. Smör stelnar ju när det blir kallt, medan oljan håller kakan saftig och mjuk.

Det här är anledningen till att kakan håller sig perfekt kladdig, oavsett om du serverar den nybakad och ljummen eller tar en bit direkt ur kylskåpet. Det är ett knep som allt fler hemmabagare har upptäckt i jakten på den ultimata, extra saftiga kladdkakan.

När smak och konsistens möts

Självklart spelar valet av olja stor roll. En neutral rapsolja funkar, absolut. Men för att verkligen lyfta smakerna är en högkvalitativ extra jungfruolivolja det som gör hela skillnaden. En fruktig, lite pepprig grekisk olivolja tillför ett djup som gifter sig otroligt fint med mörk choklad, utan att ta över. Det ger en mer komplex och vuxen smak.

Se olivoljan som en smakförstärkare. Den lyfter fram chokladens fyllighet och bidrar samtidigt med fukt, vilket ger den där oemotståndligt sega och mjuka konsistensen.

En annan trevlig bonus är att smeten blir så mycket smidigare att jobba med. Du slipper momentet med att smälta smör och vänta på att det ska svalna. Det är helt enkelt ett enklare sätt att baka som ger ett konsekvent perfekt resultat varje gång. Att investera i en riktigt bra olja är ett enkelt sätt att ta din bakning till en helt ny nivå, och visste du att olivolja är nyttigt också?

För att vara säker på att du använder en olja som verkligen förhöjer din kladdkaka rekommenderar vi vår autentiska grekiska olivolja av högsta kvalitet. Upptäck vår olivolja här.

Så väljer du rätt ingredienser för bästa resultat

En riktigt lyckad kladdkaka föds inte i ugnen, utan redan på köksbänken. Allt handlar om att välja rätt råvaror. Varje liten ingrediens har en uppgift, från att ge djup smak till att skapa den där perfekt sega och kladdiga mitten. Förstår man hur de samspelar, ja, då är man redan halvvägs i mål.

Hjärtat i det här receptet är förstås olivoljan. Visst, en neutral rapsolja funkar i nödfall, men det är en riktigt bra extra jungfruolivolja som lyfter kakan till en helt ny nivå. En fruktig, lite pepprig grekisk olja – precis som den du får med en prenumeration från Olivkassen – ger en komplexitet som gifter sig otroligt fint med mörk choklad. Det blir något helt annat.

Den här bilden visar tydligt hur de olika delarna jobbar tillsammans för att skapa magi.

Som du ser handlar allt om balansen. Fett, socker, kakao och ägg måste vara i harmoni för att få till den där konsistensen vi alla jagar.

Mer än bara olja

När oljan är vald är det dags att titta på de andra spelarna i receptet. Kakao och socker är minst lika viktiga för slutresultatet – både för smaken och segheten.

• Satsa på bra kakao: En mörk kakao av hög kvalitet ger en mycket djupare och rikare chokladsmak som inte blir sliskigt söt. Ett tips är att alltid sikta den tillsammans med mjölet för att slippa tråkiga klumpar i smeten.
• Mixa sockerarterna: Jag brukar blanda vanligt strösocker med en del farinsocker. Det ger inte bara en djupare, nästan kolaaktig smak, utan kanterna på kakan får också en oemotståndlig seghet.
• Ta fram äggen i tid: Rumstempererade ägg är A och O. De blandar sig mycket lättare med resten av ingredienserna och ger en smidigare och jämnare smet.

Kladdkakan som vi känner den idag är en ganska modern skapelse, även om kakor har en lång tradition i Sverige. Att baka den med olja istället för smör är ett perfekt exempel på hur gamla favoriter kan utvecklas. Läs gärna mer om kakans historia i Sverige på julkakor.se.

Mitt absolut bästa tips? Snåla inte med saltet. En rejäl nypa flingsalt är hemligheten som balanserar sötman och lyfter fram chokladsmaken på ett nästan magiskt sätt. Det gör hela skillnaden.

Jämförelse av fett i kladdkaka

Valet av fett är avgörande för hur din kladdkaka blir. Smör ger en klassisk smak, medan olja skapar en helt annan saftighet och textur. Här är en snabb översikt som hjälper dig att välja rätt för just din kaka.

Som du ser finns det en värld av möjligheter. Att experimentera med olika fetter är ett enkelt sätt att variera din kladdkaka och hitta nya favoriter.

Dags att baka kladdkaka med olivolja – här är receptet

Okej, nu är det dags. Det här receptet har jag filat på för att få till den där perfekta balansen – en seg kant, ett otroligt saftigt och kladdigt inre, och en finstämd smak från olivoljan. Följ med mig, steg för steg, så fixar vi det här.

Första steget: Förberedelserna

En bra start är halva jobbet, eller hur? Börja med att sätta ugnen på 175°C. Ta fram en springform, ungefär 22–24 cm i diameter, och smörj den med en skvätt olivolja. Istället för ströbröd, pudra formen med kakao. Det här lilla knepet ger inte bara en vacker, mörk yta på kakan, utan förstärker också chokladsmaken.

Smeten – här skapas magin

Nu till själva hjärtat av kladdkakan: smeten. Hemligheten ligger i att vara varsam och inte överarbeta den.

• Ägg och socker: Knäck äggen i en bunke, häll i sockret och vispa precis tills det blir lätt och pösigt. Du vill inte vispa in massor av luft som till en sockerkaka, bara se till att sockret löser sig. Detta är ett vanligt misstag som kan ge en torr och tråkig kaka, så ta det lugnt med elvispen.

• De torra ingredienserna: Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och en nypa salt i en separat skål. Sikta sedan ner blandningen i äggsmeten. Använd en slickepott för att försiktigt vända ihop allt tills det precis går ihop. Stoppa direkt när du inte ser några mjölklumpar kvar.

• Olivoljan: Och nu till stjärnan! Häll ner olivoljan i en tunn, jämn stråle samtidigt som du varsamt rör om. Fortsätt bara tills smeten är slät och glansig. Genom att göra så här fördelas oljan jämnt och ger kakan den där otroliga saftigheten vi är ute efter. En riktigt bra grekisk olivolja lyfter verkligen hela upplevelsen.

För att vara säker på att du använder en olivolja som gör din kladdkaka rättvisa kan jag varmt rekommendera en prenumeration från Olivkassen. Då får du vår perfekta, fruktiga grekiska olivolja levererad hem, redo att förgylla dina bakverk.

Gräddning – den svåra konsten att vänta

Häll över smeten i formen du förberett och jämna till ytan lite lätt. Ställ in den mitt i ugnen och grädda i ungefär 20–25 minuter. Men kom ihåg, alla ugnar är olika, så håll ett vakande öga på den mot slutet.

Kakan är klar när kanterna har satt sig men mitten fortfarande är dallrig. Den ska se lite ofärdig ut – det är precis så det ska vara! Den kommer att stelna till och bli perfekt kladdig när den svalnar. Ha tålamod och låt den svalna helt i formen innan du skär upp den.

Att börja baka med olivolja öppnar dörren till en helt ny värld. Är du nyfiken på att lära dig mer? Då ska du spana in vår kompletta guide om att baka med olivolja för massor av fler tips och recept.

Ge din kladdkaka det lilla extra

När du väl har fått kläm på grundreceptet är det dags för det roliga – att börja experimentera! Just den här kladdkakan, med sin fylliga bas från olivoljan, är som en tom duk som bara väntar på nya smaker. Det är de små justeringarna som kan förvandla en god kaka till en helt oförglömlig dessert.

En riktigt fin grekisk olivolja har ofta en fruktig, nästan lite pepprig karaktär som gifter sig otroligt väl med andra smaker. Det är den här fina balansen som gör den så tacksam att leka med.

Förhöj smaken direkt i smeten

Att addera en extra smakdimension direkt i smeten är ett enkelt knep för att ta din kladdkaka till nästa nivå. Det behövs inte mycket för att göra stor skillnad. Här är några idéer som jag själv återkommer till gång på gång:

• En frisk fläkt av citrus: Riv ner det yttersta, färggranna skalet från en väl skrubbad apelsin eller lime. De aromatiska oljorna i skalet bryter av den tunga chokladsmaken på ett fantastiskt sätt och ger en uppfriskande touch.
• Mer djup med kaffe: En matsked starkt, avsvalnat kaffe eller lite espressopulver gör underverk. Kaffet förstärker faktiskt chokladens egna toner och ger kakan en mer vuxen och komplex karaktär.
• Magin med flingsalt: Strössla lite flingsalt över kakan precis innan du serverar den. Sältan är en otrolig smakförstärkare som balanserar sötman och får chokladens alla nyanser att poppa.

Ett personligt favorittips är att byta ut en liten del av vetemjölet mot finmalda nötter, som mandel- eller hasselnötsmjöl. Det ger en ljuvligt nötig ton och gör kakan ännu saftigare.

Lek med textur och servering

En kladdkaka är ju så mycket mer än bara smak – det handlar om känslan. Den där perfekta balansen mellan kladdigt och segt. Genom att lägga till nya texturer kan du skapa en ännu mer spännande upplevelse. Prova att vända ner en näve grovhackade valnötter, pekannötter eller några bitar mörk choklad i smeten strax innan du häller den i formen. Det ger ett härligt crunch i varje tugga.

Tänk också på hur du serverar den. Vispgrädde är en klassiker, absolut, men en kula syrlig hallonsorbet eller en klick krämig mascarpone kan lyfta hela desserten. Allt börjar med en riktigt bra råvara, och för att alltid ha den bästa grunden hemma kan vi varmt rekommendera en prenumeration på högkvalitativ grekisk olivolja.

Felsökning: Vanliga misstag med kladdkaka och hur du fixar dem

Att baka kladdkaka med olja är egentligen busenkelt, men ibland blir det bara inte som man tänkt sig. Även den mest erfarna bagaren kan hamna i fällan. Men lugn, oftast handlar det om ett par vanliga misstag som är lätta att undvika när man väl känner till dem.

Det absolut vanligaste felet? Man gräddar kakan för länge. Jag vet, det är lätt hänt. Man ser den dallriga mitten och tänker "bara fem minuter till för säkerhets skull". Vips så har man en torr chokladkaka istället för den där härligt sega, kladdiga drömmen.

De två vanligaste problemen

Låt oss titta närmare på de två vanligaste utmaningarna och hur du enkelt tacklar dem.

• Problemet: Kakan blev torr och smulig.

• Varför? Den har nästan garanterat stått i ugnen för länge. En kladdkaka ska vara rejält vobblig i mitten när du tar ut den – den ser nästan ogräddad ut. Den stelnar till och sätter sig perfekt när den svalnar.
• Lösningen: Håll stenkoll på klockan! Våga plocka ut kakan medan mitten fortfarande rör sig när du skakar lätt på formen. Kanterna ska ha stannat, men mitten ska vara levande.

Mitt bästa tips är att ha tålamod. En kladdkaka når sin fulla potential först när den har fått svalna helt, helst några timmar i kylen. Det är då den magiska, sega och kompakta konsistensen uppstår.

Ett annat tips är att inte överarbeta smeten. När du vispar ägg och socker för kraftigt får du in en massa luft, och resultatet blir mer som en fluffig sockerkaka. Rör bara försiktigt ihop ingredienserna tills de precis gått ihop. Glöm inte heller att kvaliteten på oljan gör skillnad; vår fina grekisk olivolja ger en fantastisk saftighet och smak.

Frågor och svar om kladdkaka med olja

När man byter ut smör mot olja i ett så klassiskt recept som kladdkaka är det helt naturligt att det dyker upp några frågor. Här går vi igenom några av de vanligaste funderingarna.

Går det bra med vilken olja som helst?

Visst kan du använda en helt neutral olja, som rapsolja, och få ett bra resultat. Men för att verkligen lyfta smakerna till nästa nivå är en högkvalitativ extra jungfruolivolja oslagbar. De där lite fruktiga, peppriga tonerna i vår grekiska olivolja är en fantastisk smakkompis till den mörka chokladen.

Mitt råd är att undvika oljor med en alltför kraftig eller speciell smak som kan krocka med chokladen, om du inte är ute efter just den effekten.

Hur förvarar jag kakan bäst?

En stor fördel med att baka med olja är att kladdkakan håller sig saftig och kladdig mycket längre. Första dygnet är det bäst att ha den övertäckt i rumstemperatur, så behåller den sin perfekta konsistens.

Efter det kan du ställa in den i kylen, där den håller sig fin i 3–4 dagar. Ta fram den en stund innan servering bara, så den hinner bli rumstempererad – då kommer smakerna fram som allra bäst.

Tips från coachen: Kakan är nästan alltid godare dagen efter. Då har smakerna verkligen fått tid att mogna och sätta sig. Värt väntan!

Undrar du över något mer som rör olivolja? Kika gärna in på vår sida med vanliga frågor och svar för ännu mer information.

För att se till att du alltid har en förstklassig, fruktig olivolja till hands för nästa bak, prova en prenumeration från Olivkassen. Vi levererar genuin grekisk olivolja direkt hem till din dörr. Upptäck vår olivolja här.