Från lunden till ditt kök

Fem generationer i samma dal

Det började med en stenkvarn. 1865 byggde familjens förfader en av de första olivkvarnarna i trakten – i dag är den ett museum.

Grundarens barnbarn byggde sedan den moderna kvarnen. Nu är det fjärde generationen som pressar oljan, och femte generationen är redan med i lunden och lär sig skörda av mor- och farföräldrarna. Kunskapen går i arv, precis som träden.

Olivträd som är upp till 2 000 år gamla

Lundarna ligger på bergssluttningar nära havet, i en dal där det inte finns någon industri. Dalens läge och mikroklimat är som gjorda för olivodling. Här står unga träd sida vid sida med uråldriga – en del beräknas vara 2 000 år gamla.

För familjen är träden som släktingar: de unga, de mogna och de stolta gamla. De ska stå kvar för barnbarnens barn.

Familjen arbetar med naturen, inte mot den

• Kvarnen drivs helt av solenergi – och producerar mer el än den gör av med.
• Mellan träden betar djur i stället för att man sprutar mot ogräs.
• Skadedjur fångas med naturliga fällor i stället för bekämpningsmedel.
• Blad, kvistar och kärnor blir kompost som göder lunden igen.
• Vattnet från kvarnen återanvänds i familjens fruktträdgård och grönsaksland.

Familjen testar sin olja för oönskade rester. I vår egen oberoende labbanalys av oljan hittades inga kvantifierbara rester av bekämpningsmedel. Se labbresultaten.

En kvarn som stödjer 4 000 småbönder

Kvarnen är navet i dalen och drivs enligt fair trade-principer: omkring 4 000 småbönder får ekonomiskt stöd och gratis råd om odlingen. Det är så kvarnen säkrar en jämn kvalitet, år efter år.

Familjeföretaget ger dessutom 15 familjer i trakten fast arbete.

Från gren till burk

1. Oktober–januari: oliverna skördas när de har rätt mognad.
2. Kvarnen i dalen: Koroneiki-oliverna pressas till extra jungfruolivolja.
3. Labbtestad: vår olja har analyserats av ett oberoende, ISO 17025-ackrediterat laboratorium.
4. Burken: oljan tappas på 1-litersburkar av metall som skyddar mot ljus.
5. Till dig: den skickas till ditt närmaste ombud och är framme inom 2–4 vardagar.

Laga som i dalen

I Grekland är olivolja inte en lyx utan vardag: över grönsakerna, på brödet, i grytan och till fisken. Hitta enkla recept och tips i Olivoljaskolan.